Café licor a estes hores?

 

Santrafel, a quinze de setembre de 2026.

Em demana un antic alumne (majorango ja, passat de l'edat preceptiva), que li passe una recepta de café licor que tinc jo per ací... Sí, a vore... Fa tants anys que no en faig... Són poquíssims ingredients, però el resultat és efectiu. I més que bo li eixirà si el fa, perquè ausades que l'alcohol que, de manera no sé jo si massa legal, venen per baix mà al seu poble, és de qualitat superior! I a tot açò; per a què la voldrà si, justament, s'han acabat les festes del seu poble... Si haguera començat només s'iniciava l'agost, la festa li hauria sigut moooooolt més agradosa!

La meua recepta "familiar" inclou, però, alguna cosa més... L'aigua ha de ser, per a que quede com Déu mana -em va xarrar mon tio Pepito Jover, qui me la passà-, d'una font determinada de Cocentaina... Ja em veus a mi carrejant Mariola avall els quilos que pesava el pres d'aquell doll sagrat; i diverses vegades que ho he fet i espere fer-ho... I sí, ell posava alguna coseta més, mínima... Manies... 

A mi, la cosa de la bossa de tela no em resultà extranya, la que tinc imita les velles que he vist de sempre: cotó fí i ben net, per deixar que s'hi mescle bé el café amb l'aigua sense impureses ni necessitats, després, de filtres... 

Bé, anem amb el tuacte:

Normalment, s’usa una marraixa de catorze litres. A partir del que es vulga fer, si més o menys, caldrà adaptar la mesura.

• Mig quilo de café, molt a poder ser.
• Dos litres d’alcohol pur.
• 12 litres d’aigua, no clorada…

Cal posar el café dins una bossa de tela i nyugar-lo ben bé, per tal que no se n’isca.

Dins la marraixa, cal posar l’aigua i, tot seguit, afegir-hi la bossa de tela amb el café.

Després d’haver tapat hermèticament el recipient, caldrà tenir en compte que si no es remena el contingut, almenys una vegada al dia i de manera tranquil·la, la cosa no arribarà a bon port.

Set dies ha d’estar-se el café, com a mínim, dormit dins l’aigua. Si es deixa uns dies més quedarà més fort, però no cal deixar-lo massa temps dormir perquè encara reposarà fora... Quan el despertarem, traurem la tela amb el café i abocarem dins la marraixa l’alcohol, que cal remenar, sense aturador, mentre es mescla tot...

Novament, ho deixarem reposar set dies.

Després ja no hi haurà qui ens pare...

Ja veus quina senzillesa per a tan gran resultat. El millor de tot plegat és que jo ja no en puc beure, ni tant sols mesclat amb llimó negre, que és com més m'agrada. Redell!

Això sí, fa molt de temps que no en faig. I si...